Nişasta hangi ürünlerde bulunur? Buğday, mısır ve patateste doğal olarak bulunan bir karbonhidrattır. Nişasta genellikle bu bitkilerden elde edilse de pirinç, bezelye, baklagiller, tatlı patates ve muz gibi birçok başka tarım ürününde de bulunur. Nişastanın ana maddesi nedir? Saf nişasta, soğuk suda veya alkolde çözünmeyen beyaz, tatsız, kokusuz bir tozdur. İki tür molekülden oluşur: doğrusal ve sarmal amiloz ve dallanmış amilopektin. Nişasta, bitkiye bağlı olarak genellikle ağırlıkça %20 ila %25 amiloz ve %75 ila %80 amilopektin içerir. Saf nişasta, soğuk suda veya alkolde çözünmeyen beyaz, tatsız, kokusuz bir tozdur. İki tür molekülden oluşur: doğrusal ve sarmal amiloz ve dallanmış amilopektin.…
Yorum Bırak