Pastırma hangi ilimize ait? Yerleşik düzen kurulduğunda bu gelenek devam ettirilmiş ve etin lezzetini ve sağlığını koruma amacı pastırma ve sucuk üretmek olmuştur. Evliya Çelebi, 17. yüzyılda yazdığı seyahatnamesinde Kayseri’nin kimyonlu pastırmasını övmüştür. Şehrimiz hala pastırmaların en iyi hazırlandığı yer olarak ününü korumaktadır. En iyi pastırma hangi ilin? Bu ilginç araştırmanın sonucunda pastırma deneyinde Kayseri zirveye çıktı. Kayseri, pastırma konusunda Türkiye’nin en iyi şehri olduğuna dair yaygın inanışı bir kez daha doğruladı. Pastırmanın en güzel yeri neresi? Hayvanın entrekote dediğimiz arka kısmı en lezzetli kısmıdır. Yağlı bir pastırma her zaman yüksek kaliteli, yumuşak bir pastırmadır. Üzerindeki çemen otu önemlidir. Kastamonu…
Yorum Bırak